Catalogue
Retrouvez ici tous les thèmes d’ateliers gourmands proposés par Le Dessert d’Abord !
Les ateliers proposés évoluent au fil des saisons.
Les recettes ont été créées de telle sorte que le goût des produits est mis en avant en diminuant les quantités de sucre.
Révélez vos talents avec une cheffe à vos côtés, rien que pour vous !
Initiation à la pâte à choux
–
Choux et chouquettes
Paris-Brest
Macarons
Pavlova de saison
Number/letter cake
Tarte aux pommes
Brownie rocher
Royal chocolat
Millefeuille vanille caramel
Pour un autre thème, contactez-nous pour faire une demande sur mesure.
La saison des fraises est ouverte ! Notamment avec les gariguette
Ce qu’on apprend :
– réaliser une biscuit Joconde
– réaliser une ganache montée onctueuse à la vanille
– monter un fraisier
– utiliser une poche à douille pour faire les finitions du fraisier
Lieu : à domicile, dans votre cuisine
Durée : 4 h environ
Tarif : à partir de 180 € en cours particulier
Ingrédients utilisés: poudre d’amande*, sucre glace, sucre semoule, farine*, oeuf*, beurre*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat blanc*, vanille, fraises (françaises, de préférence, Gariguette par exemple)
*Allergènes
Qui a dit que les macarons c’était compliqué à faire ?!
Réalisons de délicieux macarons !
Ce qu’on apprend :
– réaliser un appareil à macaron à base de meringue française
– réaliser deux garnitures (ganache ou crémeux)
– pocher les coques de macarons
– faire le montage des macarons
– et une recette bonus !
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine, en visio
Durée : environ 3h
Tarif : à partir de 150 € en cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : poudre d’amande bio*, sucre glace, sucre semoule blond bio, œufs*, chocolat noir de couverture Cacao Barry, crème liquide entière min. 30% M.G.* – *Allergènes
Un délicieux dessert de saison, à base de meringue, fruits et crème !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser une meringue suisse
– pocher la meringue
– gérer la cuisson de la meringue
– réaliser un coulis ou une gelée
– réaliser et pocher une ganache montée ou un crémeux
– faire le montage
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– connaitre les autres types de meringues
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : environ 3h
Tarif : à partir de 150 € en cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : sucre glace, œufs*, crème liquide entière min. 30% M.G.*, fruits, chocolat en fonction – *Allergènes
Ce cours est parfait pour découvrir ou améliorer vos connaissances concernant la pâte à choux !
Au menu, vous allez réalisez de délicieux choux garnis d’une crème onctueuse à la vanille ou chocolat ainsi que des chouquettes.
Ce qu’on apprend :
– réaliser une pâte à choux, la pocher et gérer sa cuisson
– réaliser, détailler un craquelin
– réaliser une ganache montée à la vanille ou un crémeux chocolat
– garnir les choux
Mais aussi
– découvrir des astuces pour réussir sa pâte à choux
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 3 h environ
Tarif : à partir de 150 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire en toute autonomie.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre semoule blond bio, sel, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat blanc Zephyr de Cacao Barry OU chocolat noir Cacao Barry, vanille, sucre grain – *Allergènes
Ce cours est parfait pour aller plus loin avec la pâte à choux !
Au menu, vous allez réalisez un Paris-Brest avec un praliné maison !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser une pâte à choux
– pocher et cuire la pâte à choux
– réaliser et détailler un craquelin
– réaliser un praliné maison (noisette, amande ou cacahuète)
– réaliser une crème onctueuse au praliné
– préparer des fruits secs caramélisés
– monter le Paris-Brest
Mais aussi
– découvrir des astuces pour réussir sa pâte à choux
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 4 h environ
Tarif : à partir de 180 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre semoule blond bio, sel, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat blanc Zephyr de Cacao Barry OU chocolat noir Cacao Barry, fruits secs* (amande, noisette ou cacahuète), vanille, sucre grain – *Allergènes
Un dessert simple et sophistiqué à la fois !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser un brownie (avec ou sans fruits secs)
– réaliser un glacer rocher
– rélaiser une chantilly vanillée
– pocher la chantilly
– faire les finitions de l’entremet
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 3 h environ
Tarif : à partir de 150 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre semoule blond bio, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat noir Cacao Barry, chocolat lait Alunga Cacao Barry, vanille, amandes hachées – *Allergènes
Un entremet mêlant chocolat et praliné !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser un biscuit dacquoise aux noisettes
– réaliser un croustillant chocolat praliné
– réaliser une mousse au chocolat intense
– réaliser une glaçage rocher ou glaçage noir brillant
– faire le montage sous 2 formes
– faire les finitions de l’entremet
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 4 h environ
Tarif : à partir de 180 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre semoule blond bio, poudre de noisettes*, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat noir Cacao Barry, praliné*, feuilletine, gélatine, cacao en poudre – *Allergènes
Un dessert personnalisable !
Parfums possible : chocolat, noix de coco, vanille, praliné
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser un biscuit Joconde
– réaliser une ganache ou un crémeux
– réaliser un coulis ou une gelée
– réaliser des décos comestibles
– faire le montage et les finitions
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 3 h environ
Tarif : à partir de 150 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettesn, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre semoule blond bio, poudre d’amande*, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat noir/lait/blanc Cacao Barry, praliné*, feuilletine*, gélatine, cacao en poudre – *Allergènes
Un grand classique !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser une pâte sucrée
– réaliser une compote sans sucre ajouté
– apprendre à disposer les lamelles de pomme en rosace
– gérer la cuisson
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 3 h environ
Tarif : à partir de 150 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : œufs*, beurre*, sucre glace, poudre d’amande*, farine bio*, pommes – *Allergènes
A la découverte de la pâte feuilletée !
Ce que vous allez apprendre :
– réaliser une pâte feuilletée rapide
– gérer la cuisson du feuilletage
– réaliser une ganache montée à la vanille
– réaliser un caramel fleur de sel
– faire le montage et les finitions
Mais aussi
– apprendre les gestes techniques et le vocabulaire professionnel
– utiliser du matériel professionnel
– acquérir de l’autonomie en pâtisserie
Lieu : dans votre cuisine
Durée : 4 h environ
Tarif : à partir de 180 € pour un cours individuel
Vous recevez après la séance un livret numérique contentant les recettes, des gabarits, des astuces pour reproduire.
Ingrédients utilisés : beurre*, sucre semoule blond bio, farine bio*, crème liquide entière min. 32% M.G.*, chocolat blanc Zephyr Cacao Barry, vanille, fleur de sel, gélatine – *Allergènes
Comment se déroule un atelier de pâtisserie à domicile ?
- Vous nous contactez pour fixer une date de prestation et choisir le thème qui vous intéresse.
- Le jour J, la cheffe se rend chez vous.
- La cheffe vous accompagne dans la réalisation des pâtisseries choisies, vous bénéficiez de ses trucs et astuces.
- Et voilà, vos gourmandises sont prêtes !
- La recette est envoyée sous format électronique ainsi que des fiches pratiques
Ce qui est compris dans la prestation
- Les matières premières sèches, sélectionnées avec soin, dans la mesure du possible locales et/ou bios.
- Les produits frais (lait, crème, beurre, …) sont fournis par l’hôte, pour des raisons d’hygiène et de sécurité.
- Le matériel spécifique.
- L’animation de l’atelier, avec des conseils et des astuces.
- Un livret numérique contenant les recettes ainsi que des fiches pratiques.
