À propos de Vanessa – Cheffe Pâtissière et Fondatrice de Le Dessert d’Abord

Crédit photo Pierre-Yves Le Strat

Une pâtissière professionnelle animée par la transmission

Je suis pâtissière professionnelle depuis 2012 et fondatrice de Le Dessert d’Abord.

La pâtisserie fait partie de ma vie depuis l’enfance. Je me souviens des gâteaux au citron de ma mère, de la mousse au chocolat de ma grand-mère et de ces moments simples en cuisine où le goût, le fait‑maison et le plaisir étaient au centre.

Très tôt, j’ai compris que la pâtisserie n’était pas seulement une question de recettes mais aussi de partage, de lien et de confiance en soi.

Depuis 2021, je propose des cours de pâtisserie à domicile, en ligne et des événements gourmands pour particuliers et entreprises.

👩‍🍳 De l’informatique à la pâtisserie

Avant de devenir pâtissière, j’ai suivi un Master en Génie Logiciel et travaillé plusieurs années dans le développement informatique.

En 2011, j’ai choisi de me reconvertir pour me former à la pâtisserie professionnelle. J’ai ensuite travaillé dans différents établissements, jusqu’à devenir cheffe pâtissière chez un traiteur en région parisienne.

Ce parcours m’a apporté :

  • une grande rigueur
  • une forte capacité d’analyse
  • une approche structurée des techniques

Mais surtout une conviction : la pâtisserie doit être transmise avec simplicité et accessibilité, pas avec pression.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

💛 Pourquoi j’ai créé Le Dessert d’Abord

J’ai créé Le Dessert d’Abord en 2021 pour proposer une autre vision de la pâtisserie.

La pâtisserie que je transmets est :

  • simple
  • accessible à tous les niveaux
  • moderne
  • créative

J’accompagne des personnes qui pensent souvent ne « pas être douées » (combien de fois ai-je entendu des élèves me dire qu’elles sont nulles !),
En leur montrant qu’avec la bonne méthode, de la pédagogie et un cadre rassurant, tout devient plus simple.

Avec moi, on apprend à s’organiser, à comprendre, avant de vouloir réussir vite.

🌱 Une pâtisserie plus équilibrée, née de l’expérience personnelle

Ma façon d’enseigner la pâtisserie est aussi liée à mon vécu personnel.

Le diabète présent dans ma famille ainsi que mes propres problèmes de thyroïde m’ont amenée à repenser mon rapport au sucre, au stress et donc la manière dont je fais de la pâtisserie.

J’ai fait le choix d’entamer un nouveau voyage culinaire pour faire évoluer ma pratique vers une pâtisserie plus équilibrée :

  • avec moins de sucres et farines raffinés

  • plus respectueuse du corps

  • attentive aux sensations

  • sans culpabilité

Je ne parle pas de restrictions mais plutôt d’adaptation pour garder la gourmandise.
Cette approche s’infuse progressivement dans mes cours, au fur et à mesure de mes tests et expérimentations.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍰 Mes valeurs et engagements

Mes cours et ateliers ne sont pas de simples démonstrations techniques.
Ce sont de véritables expériences pédagogiques ancrées sur des valeurs fortes :

  • Utilisation de produits bruts, de saisons et de qualité

  • Sans colorant

  • Mon leit-motiv : plus de goût, moins de sucre

  • Des recettes maison, simples, accessibles

  • Mise en avant du plaisir de faire soi-même

Je transmets la pâtisserie avec simplicité, en m’adaptant au niveau, dans la bienveillance et le non jugement.

Ici, on a le droit de se tromper. Et surtout, on apprend sans pression.

Comment je t’accompagne concrètement ?

Que tu sois débutante, amateur passionnée, ou simplement curieux de découvrir les plaisirs du fait-maison, je te propose plusieurs formats pour vivre une expérience pâtissière sur mesure :

🍰 Les cours de pâtisserie

  • Cours de pâtisserie privé à domicile: cours de pâtisserie à domicile en solo, duo ou en petit comité, dans une ambiance conviviale, apprend à réaliser des desserts élégants et gourmands, directement dans ta cuisine.
  • Cours de pâtisserie en ligne : pour celles qui ne sont pas en Ile-de-France, on peut aussi organiser un cours à distance
    Ponctuellement, je propose également des cours collectifs, des challenges ou bootcamps.

🎁 Les cartes cadeaux 

Cartes-cadeaux pour les passionnées : la meilleure idée cadeau pour une fan de pâtisserie !


🎉Les événements gourmands

  • Ateliers événementiels privés :
    EVJF, anniversaires, repas entre amis… Partage un moment unique avec tes proches autour de recettes festives et gourmandes. Des souvenirs à croquer !
  • Team building pâtisserie : renforcez la cohésion de votre équipe grâce à une activité ludique et collaborative autour de la création de desserts.
  • Ateliers en collectivités locales : vous représentez une structure locale (centre culturel, médiathèque, espace seniors) et voulez organiser un atelier pour vos bénéficiaires, c’est possible !

👉 Découvre la prestation qui te correspond et réserve votre atelier !
Basée dans le Val-d’Oise,  je me déplace principalement en Île-de-France Ouest mais reste à l’écoute de toutes les demandes.

Je contacte Vanessa !