La tarte Bourdaloue, ou tarte amandine aux poires, est composée d’une pâte sablée ou sucrée, de crème d’amande et de poires pochées.
Elle tient son nom de la rue où elle est apparue, dans la deuxième partie du XIXe siècle, la rue Bourdaloue, à Paris dans le 9e arrondissement.
Louis Bourdaloue était un prêtre, célèbre pour ses prêches d’où une rue à son nom.
A la base, il s’agissait d’un flan aux abricots et crème d’amande « à la Bourdaloue ».
Les saisons passant, les abricots ont été remplacés par des poires 🍐 et voilà la tarte Bourdaloue.
Tu connaissais cette histoire ?
