Les fruits et légumes de juin

Les fruits et légumes de juin

Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en juin en France !
Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement !

Cette jolie illustration a été réalisée par l’artiste Claire-Sophie Pissenlit, bravo pour son talent !

Zoom sur les fruits rouges

Fruits rouges

Fruits rouges (visuel Canva)

Après les fraises tant attendues, suivent d’autres fruits rouges : au mois de juin, les framboises et les cerises font leur grand retour !

 

Le printemps puis l’été nous apportent leur lot de fruits aux couleurs chaudes et éclatantes ✨

 

Ils sont issus de différents types de végétaux :
▪️ arbustes et arbrisseaux : framboises, myrtilles, cassis, groseilles pour les plus connues mais aussi, sureau, baies de Goji,
▪️ plantes rampantes : fraises, fraises des bois
▪️ arbres fruitiers : cerises

▪️ ronces : mûres

J’ai égalementexposé 6 atouts à la consommation de fruits et légumes de saison, c’est juste ici !

Et toi, tu consommes de saison ?

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7 astuces pour une pâte à choux au top !

7 astuces pour une pâte à choux au top !

As-tu déjà préparé de la pâte à choux et obtenu un résultat qui ne te convenait pas ? Choux trop mous, pas assez gonflés…

Ici, tu trouveras 7 astuces pratiques pour une pâte à choux réussie, c’est parti !

 

Juste avant, je te partage ma recette de pâte à choux : 

Ingrédients : 50 g d’eau ; 20g de beurre ; 1 g de sel ; 2 g de sucre ; 30 g de farine ; 1 œuf 
Préparation

  • Battre l’œuf.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
  • A l’ébullition, retirer la casserole du feu, y verser la farine en une fois ; mélanger énergiquement pour avoir une pâte homogène.
  • Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui ne colle plus à la casserole et qu’on ne voit plus de vapeur s’échapper. On vient de faire une panade.
  • Débarrasser la panade dans un saladier, incorporer l’œuf petit à petit.  Signe que la pâte est prête : elle forme un « V » en soulevant une partie avec la spatule.
  • Dresser les choux selon la forme désirée.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner pendant 15 à 25 minutes en fonction de la taille (à adapter selon ton four).

Astuces

💡 Astuce # 1 : couper le beurre en morceaux
-> Pourquoi ? Pour qu’il soit totalement fondu avant l’ébullition du liquide. Sinon on aura un mélange eau/lait bouillant et encore un gros morceau de beurre. Le mélange ne serait pas homogène.

💡 Astuce #2 : retirer la casserole du feu pour ajouter la farine
-> Pourquoi ? Pour éviter que l’eau ne continue à chauffer et ne s’évapore. On conserve ainsi les bonnes proportions de la recette. Si l’eau continue de s’évaporer, son volume diminue et la recette sera faussée.

💡 Astuce #3 : jeter la farine en une fois et mélanger énergiquement
-> Pourquoi ? Pour éviter que des grumeaux se forment et ainsi avoir une panade homogène.

💡 Astuce #4 : débarrasser la panade dans un récipient
-> Pourquoi ? Pour éviter de cuire les œufs dans la casserole encore chaude et d’en faire des oeufs brouillés. Les oeufs doivent être incorporer à la panade pour former une pâte homogène. (oui je répète souvent le mot « homogène », c’est la base ! )

💡 Astuce #5 : ajouter les oeufs petit à petit et pas en une fois
-> Pour être sûr d’avoir une pâte à choux avec la bonne consistance « ni trop molle, ni trop dure ».
L’incorporation des oeufs va dépendre de la qualité de la farine utlisée, de la panade obtenue :  plus la panade est ferme, plus on ajoutera d’oeuf et inversement. (il se peut donc qu’on n’ait pas besoin de toute la quantité d’oeuf)

💡 Astuce #6 : pourquoi les choux gonflent (sans levure) ?
Lors de la cuisson, l’eau présente dans les choux est transformée en vapeur d’eau. C’est elle qui fait gonfler la pâte à choux en voulant d’échapper.

💡 Astuce #7 : ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson ?
-> Pourquoi ? Car sinon cela va créer un appel d’air qui va faire s’échapper toute la vapeur d’eau présente dans dans les choux. Les choux vont perdre leur volume et  retomber car la pâte sera encore humide et trop lourde pour tenir et pas assez cuite . (on pourra ouvrir à mi-cuisson environ – pendant 3 secondes – quand les choux seront bien formés et commenceront à être dorés)

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Envie d’apprendre ou d’améliorer ta technique de pâte à choux, réserve ton atelier à domicile !
Plus d’infos >> par ici <<

Les fruits et légumes de mai

Les fruits et légumes de mai

Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en mai en France !
Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement !

Cette jolie illustration a été réalisée par l’artiste Claire-Sophie Pissenlit, bravo pour son talent !

J’ai exposé 6 atouts à la consommation de fruits et légumes de saison, c’est juste ici !
Et toi, tu consommes de saison ?

C’est la saison des fraises

C’est la saison des fraises

On guette leur arrivée chaque année 🍓 !

Fraise

Savais-tu que… ?

La fraise est le neuvième fruit le plus consommé en France.

Il existe de nombreuses variétés de fraises : la star Gariguette 🌟, la Ciflorette, la Cléry, la Mara des bois et bien d’autres encore !

La fraise est en réalité un « faux fruit » : et oui, la partie rouge et charnue que l’on adore déguster est l’évolution de la fleur du fraisier. Les vrais fruits sont les « akènes », les petites graines jaunes éparpillées à la surface !

Les fraises donnent de la couleurs à nos desserts et  nous apportent une bonne dose de vitamines et d’antioxydants.
Elles sont peu caloriques, elles peuvent se consommer sans modération (ou presque).

Sais-tu que l’on peut consommer des fraises du mois de mars jusqu’au mois de septembre voire octobre (si le temps le permet) selon les variétés ! Et oui !

Mais alors quand consommer des fraises ?

Certainement pas en plein hiver, j’espère qu’on est d’accord sur ce point 🙂

Voici une liste non exhaustive des variétés de fraises :

– La star des fraises, la Gariguette, c’est la première fraises française qui arrive sur les étals.
De forme allongée, juteuse, acidulée et parfumée, elle eest d’une couleur rouge vif.
Elle se prête à différentes utilisations, crues, en salade, en confitures et compotes. On peut la consommer de mars à juin.

– La Ciflorette, de forme allongée, disponible de mars à juillet, a de très bonnes qualités gustatives cueillie à maturité. Elle a une couleur rouge clair, qui pourrait faire croire qu’elle n’est pas mûre, mais il ne faut pas s’y fier ! Sa chair est fine, juteuse, riche en saveurs et très sucrée. On la trouve de mars à juillet.

– La Cléry est bien rouge, de forme plutôt ronde. Elle est idéale pour une belle tarte aux fraises. On la trouve de mars à juin.

– La Charlotte, la fraise préférée des enfants, est disponible de mai à octobre. Elle est très juteuse et sucrée, avec une chair tendre. On la trouve de mars à septembre.

– La Mara des bois est de petite taille, juteuse, parfumée et sucrée. Sa saveur est assez proche de celle de la fraises des bois. On la cueille de mai-juin jusqu’ octobre-novembre. On peut  la consommer crue ou cuite  pour d’excellentes confitures.

– La Darselect, un peu moins connue, elle peut avoir des formes un peu « fantaisistes » mais est généralement conique. On la retrouve généralement dans les jardins des particuliers. Elle se récolte de mi-août à mi-octobre.

Il existe également un croisement entre la Mara des bois et la Gariguette : la Mariguette, assez sucrée, les fruits sont assez gros et de forme allongée.

Certaines variétés de fraises sont dites « remontantes« ,  c’est-à-dire que les fraisiers produisent plusierurs fois pendant la saison, ce qui explique que l’on peut trouver des fraises jusqu’à l’automne.

Comment consommer les fraises ?

Astuce  : pour déguster des fraises, les rincer à l’eau froide sans les laisser tremper et les équeuter seulement après sinon elles se gorgeront d’eau et leur goût pourra en être altéré.

Astuce 2 : les fraises sont à conserver au frigo ; pour qu’elles libèrent tous leurs arômes, penser à les sortir 1h avant de les consommer.

Quelle que soit la variété choisie, on veillera à respecter les saisons. Dans ce cas on aura pas besoin d’ajouter de sucre, les fruits étant à maturité !

Et en parlant de fraises, un des desserts traditionnels de la pâtisserie française est le fraisier ! Si tu veux connaitre son histoire, tu peux consulter >> cet article <<

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Les fruits et légumes d’avril

Les fruits et légumes d’avril

Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en avril en France !
Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement !

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