🍫 Comment un simple gâteau au chocolat a changé ma vie.

💻 15 ans en arrière, je vivais une vie bien différente. Ingénieure en informatique, je passais mes journées à écrire des lignes de code, totalement déconnectée de l’outil final. Je passais des journées entières derrière un écran d’ordinateur, à ne pas trop savoir quelle était l’utilité de ce que je faisais (pour tout dire je n’ai jamais vu ou testé le logiciel auquel j’apportais ma contribution).

Lors d’événements amicaux, j’apportais souvent un gâteau au chocolat. Il plaisait tellement qu’il a même été surnommé « le GAC ».
Ce gâteau n’était pas juste une douceur sucrée, c’était devenu une tradition qui a changé mon existence.

Lors d’une de ces soirées en entre amis, nous avons organisé une cérémonie pour remettre des récompenses.
Ce soir-là, fin 2010, j’ai remporté l’award du meilleur GAC. Une reconnaissance symbolique mais qui a déclenché en moi une réflexion.

🤯 À ce moment-là, j’ai compris que je n’étais plus alignée avec ma carrière d’ingénieure.
Ce gâteau, qui apportait tant de joie aux autres, m’a fait réaliser que je cherchais quelque chose de plus concret, plus créatif, plus en phase avec ce que j’étais vraiment.
Je voulais voir le résultat de mon travail.

👩🏽‍🍳 Après mûre réflexion, j’ai décidé de franchir le pas et de me reconvertir en passant mon CAP pâtissier, quelques mois plus tard. Et ce qui n’était au départ qu’une simple passion est devenu une véritable vocation.

Alors oui, ce n’était « qu’un » gâteau au chocolat, mais il a changé ma vie.

Aujourd’hui, je te livre cette fameuse recette.
Tu vas voir, il est très simple à faire mais tellement bon.

   Mon fameux GAC

Pour  réaliser ce GAC, tu auras besoin de :

260 g de chocolat noir (min. 70%) / 150 g de beurre demi-sel / 6 oeufs / 120 g de cassonade / 75 g de Maïzena / 8 g de levure chimique

Si tu restes la recette, viens me dire ce que tu en as pensé, par mail ou sur les réseaux.
Comme tu l’as vu, la recette est hyper simple.

 Si tu as besoin d’aide pour réaliser des gâteaux d’un niveau plus avancé, je suis là pour t’aider à développer tes compétences en pâtisserie et sortir de ta zone de confort,
Contacte-moi !

Stop aux sodas trop sucrés, vive le kéfir ! 
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée obtenue grâce à un agglomérat de micro-organismes, bactéries et levures qui permettent la fermentation. Ils se présentent sous la forme de grains translucides ressemblant à de la glace pilée.

J’ai testé et j’adooooooooooore ! Tu connais ?

Composition

Si tu veux te lancer dans la préparation de kéfir de fruit, voilà la recette

• 20 g de grains de kéfir
• 20 g de sucre roux
• 1 ou 2 figues séchées (selon la taille)
• 2 rondelles de citron
• 1 L d’eau
• optionnel : fruits, herbes aromatiques

Processus

Le processus de fermentation se passe en 2 étapes

Etape 1 – 1ère fermentation

1. Dans un bocal hermétique propre d’une contenance de 1L (type le Parfait), déposer les grains de kéfir, le sucre, les rondelles de citron et la/les figue(s). Poser un morceau de gaze sur le haut de bocal et le maintenir avec un élastique.
2. Mettre le bocal (les bocaux) dans un coin à l’abri des raisons du soleil et à température ambiante.
   Laisser la magie opérer pendant 2 à 48 heures.
   Cette première étape est terminée quand les figues sont remontées à la surface.
3. Retirer la figue, presser les rondelles de citron pour en récupérer le jus.
   Filtrer le liquide dans un contenant (grand saladier par exemple) à l’aide de la passoire fine, en prenant soin de mettre de côté les grains de kéfir.
   Mettre ensuite dans une bouteille en verre, type bouteille de limonade (ne pas remplir jusqu’en haut).
   A ce moment-là, on peut ajouter les herbes aromatiques. C’est excellent avec de la menthe !

   Vous pouvez consommer le kéfir dès à présent mais il ne sera pas pétillant et assez sucré.

Etape 2 – 2e fermentation, sans les grains

Comment ça fonctionne ?

 Les ingrédients qui composent cette délicieuse boisson ont tous leur rôle à jouer :

• la figue séchée permet un apport nutritionnel
• le sucre roux est nécessaire pour nourrir les grains de kéfir
• le citron grâce à son acidité aidé à diminuer le pH lors de la fermentation.

Comme tu as pu le voir, le kéfir est très facile à faire, les ingrédients simples à trouver ! Il suffit juste d’un peu de patience le temps que le processus de fermentation se fasse.
Le seul hic c’est de trouver les grains de kéfir. Les grains se transmettent en général. J’ai pu trouver ceux que j’utilise sur ce groupe Facebook. Il te suffit de faire une demande en indiquant où tu habites, une bonne âme te contactera certainement !

Quand on sait qu’une cannette de soda peut contenir jusqu’à 7 morceaux de sucre, la question elle est vite répondue, on adopte le kéfir ! 😉

Quand on sait qu’une cannette de soda peut contenir jusqu’à 7 morceaux de sucre, la question elle est vite répondue, on adopte le kéfir ! 😉

Je te propose ici 4 idées de recettes simples et rapides à faire en vacances.

Les classiques cookies

Très simples et rapides à préparer, les cookies sont une valeur sûre !
Chocolat noir, au lait, blanc ; avec des noisettes, des cacahuètes, des pistaches, il y en a pour tous les goûts !

Recette
Beurre : 200 g ; Cassonade : 120 g de cassonade ; Oeuf : 1U ; Farine : 225 g ; Fleur de sel : 2 g ; Bicarbonate (ou levure chimique à défaut) : 5 g; Chocolat noir : 200 g
 Crémer le beurre et la cassonade – Incorporer l’oeuf – Ajouter la farine et le bicarbonate (ou la levure)  – Ajouter le chocolat légèrement hâché à la pâte – Laisser reposer la pâte au frais puis faire des boules de 40 à 50g – Cuire pendant une dizaine de minutes à 180°C.

Le gâteau au yaourt, un autre classique

Une autre recette facile et rapide à faire ! Et on n’a pas non plus besoin de balance.

On peut également le décliner au cacao ou le parfumer avec des épices (vanille, cannelle, ..), y ajouter des pepites de chocolat, des fruits, etc.

Recette
Yaourt : 1 pot / Cassonade : 1,5 pots / Farine : 3 pots / Levure chimique : 1 sachet / Huile neutre : 1 pot / Oeuf : 3 U / Garniture au choix (option) : pépites de chocolat, zestes d’agrumes, fruits de saison…

Mélanger le yaourt avec le sucre puis la farine, la levure et l’huile. Incorporer enfin les oeufs – Verser dans un moule – Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes

La tarte rustique

En vacances, pas de moule à tarte ? Qu’à cele ne tienne, la tarte rustique n’en a pas besoin !
C’est une tarte sur laquelle on dépose des fruits et dont on replie les bords de la pâte.
Et là aussi il y en a pour tous les goûts car on peut y mettre les fruits que l’on veut, en fonction des saisons bien sûr : abricots, cerises, nectarines, pommes, poires, mûres, rhubarbe, etc…

Recette de la pâte
Beurre : 150 g / Cassonade : 80 g / Farine : 250 g / Oeuf : 1 U

Sabler le beurre et la cassonade – Ajouter l’oeuf et mélanger – Incorporer la farine – Filmer et laisser la pâte au froid au moins 1 h avant de l’étaler – Abaisser la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur (elle ne doit pas être parfaitement ronde pour avoir le côté rustique) – Déposer une fine couche de poudre d’amande sur la base, pour absorber le jus rendu par les fruits – Disposer les fruits (lavés/dénoyautés/coupés) en forme de rosace en laissant un rebord de 4-5cm – Rabattre la pâte sur les fruits, dorer le rebord et parsemer de cassonade pour apporter du croustillant – Cuire dans un four préchauffé à 170°C pour 25-30mn (temps de cuisson à adapter selon ton four).

La nice cream, sorbet express

Cette recette de glace est ultra rapide à faire, ne nécessite pas de sorbetière. Son ingrédient de base est la banane !
Cette glace minute se décline à l’infini ou presque en gardant la base de banane congelée et en y ajoutant les ingrédients de ton choix : autres fruits de saison, beurre de cacahuète, pâte à tartiner.

Ici, nice cream à la myrtille

Recette
2 bananes / 80g de myrtilles / une lichette de jus de citron.
Couper les bananes en morceaux et les placer au congélateur pendant au moins 1 heure.
Mixer les bananes congelées et les myrtilles, ajouter un trait de jus de citron et éventuellement un peu d’eau si le mélange est trop épais.

Mon fameux GAC

Longue histoire que celle du GAC !
Pour les non-initiés, GAC ça veut tout simplement dire Gâteau Au Chocolat.
Il y a quelques années de cela, à l’occasion d’un pique-nique, j’ai apporté un gâteau au chocolat. Une des personnes présente lui a donné un surnom : le GAC était né.

Rien que pour toi, je révèle la recette de mon GAC !

Recette
260g de chocolat noir (min. 65%) / 120g de beurre / 6 oeufs / 150g de cassonade / 70g de Maïzena

Et voilà, tu as de quoi te régaler pendant tes vacances, avec des bases simples que tu peux adapter en changeant les fruits ou en ajoutant tes ingrédients préférés !

Et si tu veux développer tes compétences en pâtisserie et sortir de ta zone de confort,
Contacte-moi !

Le début d’année comme la fin d’année sont chargés niveau fêtes et gourmandises.

Après l’Epiphanie, la Chandeleur, la St Valentin, bientôt Mardi-gras, synonyme cette fois de beignets.

Les beignets d’ordinaire c’est bien gras et bien sucré. 
Ici tu trouveras une recette de donuts cuits au four et sans glaçage hyper sucré !

Pour une dizaine de pièces (* Allergènes)

Œufs * : 2 U ;
Sucre: 60 g ;
Huile neutre : 50 g
Yaourt nature* : 85 g ;
Farine* : 330g
Levure chimique : 8g

GLACAGE AU CHOCOLAT
Chocolat noir ou lait* : 100g ; huile neutre : 30 g

DECORATION, selon les envies
Billes croustillantes, noix de coco râpée, éclats de noisettes*, amandes* effilées, billes colorées, etc.

Comment faire ?

PATE A DONUTS

– Préchauffer le four à 180°C.
– Fouetter les œufs et le sucre.
– Ajouter l’huile et le yaourt, mélanger.
– Incorporer la farine et la levure, petit à petit, à la maryse.
– Former un pâton et laisser au frais une vingtaine de minutes.

– Etaler la pâte au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur et détailler les donuts à l’aide de 2 emporte-pièces. / Si le pâte colle trop, on peut l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
– Enlever l’excédent de pâte et poser les donuts sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

– Recommencer avec la pâte restante, jusqu’à épuisement.