Le Blog par Le Dessert d’Abord
A retrouver sur ce blog des infos, des recettes, des astuces autour de la pâtisserie, de la food pour bien consommer.
7 ingrédients indispensables pour une pâtisserie saine
Une nouvelle façon de remplir ses placards (et ses assiettes) Lorsque l’on entame une transition vers une pâtisserie plus saine, on se demande souvent par où commencer.Pas besoin de tout...
Les fruits et légumes de juin
Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en juin en France !Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement ! Cette...
Mon virage vers une pâtisserie saine
Entre découvertes et déclics gourmands Depuis toujours, la pâtisserie a été pour moi une source de joie, d’expression, de transmission.Mais au fil du temps, j'ai senti que quelque chose n'était plus...
Les fruits et légumes de mai
Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en mai en France ! Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement ! Cette...
C’est la saison des fraises
On guette leur arrivée chaque année 🍓 ! Savais-tu que... ? La fraise est le neuvième fruit le plus consommé en France. Il existe de nombreuses variétés de fraises : la star Gariguette 🌟, la...
Réduire le sucre raffiné en pâtisserie : astuces pour des desserts sains
Envie de pâtisser avec moins de sucre blanc, mais sans perdre en goût ni en texture ? Tu n’es pas seule !De plus en plus de passionnés cherchent à alléger leurs recettes sans pour autant renoncer à...
Les fruits et légumes d’avril
Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en avril en France ! Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement ! Cette...
Pâte à choux facile : 6 astuces pour des choux dodus
As-tu déjà préparé de la pâte à choux et obtenu un résultat qui ne te convenait pas ? Choux trop mous, pas assez gonflés... Ici, tu trouveras 6 astuces pratiques pour une pâte à choux réussie, c'est...
Les fruits et légumes de mars
Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en mars en France ! Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement ! Cette...
Stop aux sodas trop sucrés, vive le kéfir !
Stop aux sodas trop sucrés, vive le kéfir ! Le kéfir de fruits est une boisson fermentée obtenue grâce à un agglomérat de micro-organismes, bactéries et levures qui permettent la fermentation. Ils...
Les fruits et légumes de février
Voici un récapitulatif des fruits et légumes à consommer en février en France ! Car petit rappel, il est meilleur de consommer de saison, pour des questions de budget et aussi d’environnement !...
Les défis d’une coach en pâtisserie
Les défis quotidiens d’une coach en pâtisserie : comment je les surmonte ? Être coach en pâtisserie, c’est bien plus que transmettre des recettes. C’est aussi savoir s’adapter à chaque élève, garder...
Apple pie d’automne
Apple pie d'automne Voici une recette de saison avec cette apple pie d'automne.Les températures baissent, on a envie d'un peu de réconfort dans nos assiettes. Moi qui suis fan de tarte aux pommes,...
5 idées de desserts à faire en vacances
Les vacances sont là et tu vas peut-être partir quelques temps, je te le souhaite. Tu n'auras pas ton matériel de pâtisserie à portée de main mais je sais que tu raffoles de douceurs alors comment...
Donuts express
Le début d'année comme la fin d'année sont chargés niveau fêtes et gourmandises. Après l'Epiphanie, la Chandeleur, la St Valentin, bientôt Mardi-gras, synonyme cette fois de beignets. Les beignets...
Comment équilibrer la saveur sucrée ?
Dans cet article, je te parlais de goûts et de saveurs. Si tu ne l'as pas encore lu, je te conseille d'aller y jeter un oeil avant de poursuivre.Pour résumer, les saveurs (sucré, salé, amer, acide,...
Mes bonhommes en pain d’épices
Voici une nouvelle recette de saison !Les températures baissent, on a envie d'un peu de réconfort dans nos assiettes. Mais d'abord, voici la légende du bonhomme de pain d'épices (source Wikipédia)...
Histoire de goût et de saveurs
Voici les définitions du mot "goût" donné par le dictionnaire Sens grâce auquel l'homme perçoit les saveurs des aliments Saveur de quelque chose Source : Le Robert Goût vs saveurLe goût est l'un de...
Mi-cuits au chocolat
Aujourd'hui une recette bien chocolat, facile et rapide à faire ! J'ai découvert cette recette quand j'était en CAP Pâtisserie, recette partagée par notre prof, ancien chef du George V à Paris. Les...
4 pâtes indispensables pour des tartes gourmandes
Partons à la découverte des 4 pâtes indispensables pour préparer des tartes gourmandes ! Ici nous allons aborder les pâtes dites "friables" : pâte sablée, pâte sucrée, pâte brisée, sablé breton. Si...
Histoire de pâtisserie – Les financiers aux amandes
L'histoire du financier commence au XIXe siècle. Enfin, un peu avant quand même. A l'origine des financiers, il y a eu les visitandines, du nom d'un ordre religieux féminin, des petits gâteaux aux...
Les bienfaits des fruits rouges, atouts forme au quotidien !
On est en plein dans la saison ! Au-delà de leur goût, ils possèdent des vertus pour la santé. Découvre les bienfaits des fruits rouges, atouts forme au quotidien ! ✨Ils sont peu caloriques Par...
Histoire de pâtisserie… Le sablé breton
Comme on peut s'en douter, le sablé breton nous vient tout droit de... Bretagne. Mais quelle est l'histoire du sablé breton ? L'histoire raconte Le palet breton est une spécialité croustillante et...
Histoire de… fraisier
L'histoire du fraisier est assez mystérieuse. Ce que l'on sait, c'est que traditionnellement le fraisier est une pâtisserie à base de génoise, de crème mousseline et de fraise, le tout recouverte...
Les secrets de fabrication du chocolat
Partons à la découverte du processus de fabrication du chocolat, cette gourmandise dont on se délecte, notamment en ce week-end de Pâques.Tout comme le pain est réalisé à partir de grains de blé, le...
Praliné 100% noisette
Le praliné entre dans la composition de pas mal de pâtisserie et aussi beaucoup en chocolaterie. Toujours dans une démarche de fait-maison, voici une recette de praliné 100% noisettes ! Les...
Histoire de… tiramisu
Tout le monde connaît le tiramisu et chacun le revisite à sa façon. Mais quelle est son histoire ? Le tiramisu est un dessert italien dont le nom, tirami sù, signifie littéralement « tire-moi vers...
Quiz de Pâques !
Après le quiz de l'Avent, place au quiz de Pâques ! Chaque jour du 28/03/2021 au 03/04/2021, une question sera posée en story sur le compte Instagram @ledessertdabord. Chaque question...
Histoire de… la tarte Bourdaloue
La tarte Bourdaloue, ou tarte amandine aux poires, est composée d'une pâte sablée ou sucrée, de crème d'amande et de poires pochées. Elle tient son nom de la rue où elle est apparue, dans la...
Dans ma mallette et mes tiroirs
Après les indispensables du frigo et du placard, voici une liste d'ustensiles, non exhaustive, à avoir si tu aimes faire de la pâtisserie ! Facilement trouvables dans le commerce, tu n'auras pas de...
